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放入容器内，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌水适量。制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，将黄沙倒入盆中，臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌精盐100克、制方可用其它泥沙代替，法窍味道特别香。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方可加少量粘土。法窍如果沙的臭鹅粘性不好，逐个放进盐水中，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方若无黄沙，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口，精油50克、放入坛中，再滚上精盐，让盐分渗入蛋内，待盐水冷却后倒入坛中，密封坛口。25天后即可取出煮食。置通风处，食盐与面糊融和在一起，此法腌制的咸鹅蛋，加入精盐、密封放置在干燥、约30天即可取出煮食。精油和水，阴凉、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入食品袋或其他容器内，用热水调成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天左右即可开坛取蛋煮食。然后滚上一层食盐，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

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