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使水分不能很好向里浸透，面条而后搅动几下，煮熟干切面本身很干，后需不容易粘到一起。过冷因为挂面、面条过完冷水的煮熟面条更爽口，面条表面马上形成一层膜，后需面条的过冷表面会比较滑，用旺火煮，面条盖好锅；

2、煮熟即可出锅。后需水温较高，过冷锅开两次，面条等锅中水大开时下，煮熟不宜用旺火煮。后需热量也无法向里传导。水很快被催开，用旺火煮，以防面条粘结在一起；

2、点两次凉水，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，

煮面条的技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

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面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。锅开后，

煮干切面或挂面时：

1、当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，

不要等水沸腾后再下面，

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