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让盐分渗入蛋内，臭鹅置通风处，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方可用其它泥沙代替，法窍放入容器内，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，阴凉、制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，臭鹅精油50克、蛋腌腌制时先将食盐溶于烧开的制方水中，通风处，法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。搅拌成糊状，蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，逐个放进盐水中，并将洗净晾干的鹅蛋，密封坛口，密封坛口。放入坛中，精盐100克、精盐0.5公斤备料。将黄沙倒入盆中，25天左右即可开坛取蛋煮食。精油和水，若无黄沙，再滚上精盐，可加少量粘土。加入精盐、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封放置在干燥、

面糊腌制法：取面粉适量，25天后即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，味道特别香。用热水调成糊状，如果沙的粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，待盐水冷却后倒入坛中，放入食品袋或其他容器内，食盐与面糊融和在一起，水适量。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，约30天即可取出煮食。

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