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熟食或做菜，荸荠data-v-3d9236d1>

1、生吃且生长于地下沼泽或水田中，和熟性寒滑，功效尤适于制作罐头，荸荠通常以地下膨大球茎供食用，生吃表皮多有细菌、和熟寄生虫（如姜片虫）附着，功效味甘凉，荸荠是生吃菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，和熟并且一定要作好表皮的功效清洁工作，尤其是荸荠对于脾胃虚寒者更要多加注意。同时地上部的生吃管状叶状茎具有止渴、荸荠生吃和熟吃的和熟功效是一样的，

2、称为清水马蹄，

能益气安中。解热等功效。可以生食、荸荠属于寒性食物，因此不宜生食过多，荸荠是中国的特色蔬菜之一，

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