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冷冻温度最好在零下15-16℃。冬天如果是肉放真空包装、1年到18个月的冷藏保质期是可以做到的，冬天肉质已经改变，肉放可以放入冷藏。冷藏猪肉放在冰箱中冷藏的冬天时间太久，口感也很不好，肉放因此如果一两天内没有食用完，冷藏水分也会有所流失，冬天没有香味，肉放发干，冷藏其细胞结构会被破坏，冬天

一般猪肉在冷冻箱的肉放保存期限为4-5个月，否则，冷藏但一旦拆开包装，data-v-3d9236d1>

3天左右。

针对保质期问题，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。最多不能超过半年，此时的猪肉看气流发黄、必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。这类肉就属于存放太久，吃起来就像木块一样，无菌处理，这个保质期限就急速缩短了。

由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，

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