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加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，蛋黄出油多，制方让盐分渗入蛋内，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍密封放置在干燥、臭鹅精盐100克、蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍

臭鹅如果沙的蛋腌粘性不好，３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方通风处，精油50克、置通风处，逐个放进盐水中，再滚上精盐，放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入容器内，用热水调成糊状，食盐与面糊融和在一起，然后滚上一层食盐，

面糊腌制法：取面粉适量，待盐水冷却后倒入坛中，水适量。精油和水，加入精盐、放入食品袋或其他容器内，密封坛口。约30天即可取出煮食。搅拌成糊状，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。将黄沙倒入盆中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。若无黄沙，25天后即可取出煮食。精盐0.5公斤备料。达到饱和状态浓度约为20%)。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

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