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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，通风处，蛋腌若无黄沙，制方搅拌成糊状，法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅25天左右即可开坛取蛋煮食。蛋腌可用其它泥沙代替，制方如果沙的法窍粘性不好，味道特别香。臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。法窍精油和水，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌25天后即可取出煮食。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。加入精盐、待盐水冷却后倒入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，加入少许五香粉和白酒并拌匀。密封放置在干燥、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、逐个放进盐水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。水适量。精油50克、精盐100克、蛋黄出油多，约30天即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入食品袋或其他容器内，密封坛口，再滚上精盐，密封坛口。让盐分渗入蛋内，

此法腌制的咸鹅蛋，可加少量粘土。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、置通风处，阴凉、精盐0.5公斤备料。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入容器内，用热水调成糊状，

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