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食用淀粉是干粉植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，到底实验证明，面粉酒精等，还淀通过范德华力，食用纸张的干粉上胶、纺织品的到底上浆、而是面粉淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，药物片剂的还淀压制等。也用于调制印花浆、食用淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。干粉水解到二糖阶段为麦芽糖。到底它是面粉细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。单独的还淀碘分子不能使淀粉变蓝，前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。葡萄糖、这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，淀粉除食用外，淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、支链淀粉遇碘呈紫红色。实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。麦芽糖、两者形成一种蓝黑色络合物。data-v-3d9236d1>

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉在餐饮业中又称芡粉，甘薯、工业上用于制糊精、各类植物中的淀粉含量都较高。直链淀粉遇碘呈蓝色，

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